2013.06.24 (Mon)

中国紅茶 その4 安吉紅茶

浙江省安吉県と言えば、言わずと知れた名緑茶、安吉白茶の郷であります。最近では白茶のみならず、この紅茶やはては、黄茶まで作られているとの事。お茶の世界も日進月歩ですね!!

さて、その茶葉は、、
anjihongcha
安吉白茶の特徴的な茶葉の形とは、ちょっと違うようです。細長く縒れているのは、完全発酵を促すための揉捻がしっかりなされているためでしょうか。
また開封した時から、とても香ばしい香りが立ち込めます。もちろん、新茶なので香りは強いのかもしれませんが、
本当に香ばしいナッツ香がします。淹れる前からとてもおいしそうです!!

anjiyedi
お湯を通した後の葉底。何煎もいれても、きれいな細い状態を保っています。むしろこちらの形のほうが、安吉白茶に近いですね。
7~8煎重ねても、いまだ香ばしい香りを持ち続けています。
すごい力!!

2009年くらいから作られたと聞いております。まだまだ知る人の少ない、珍しい紅茶ではないでしょうか?
ぜひ一度、お試しください。

安吉紅茶 25g 1500円
17:47  |  新入荷  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.24 (Mon)

中国紅茶 その3 単叢紅茶

昨年入荷したら、一か月以内に完売した人気の新紅茶。鳳凰単叢蜜蘭香の茶葉を使って仕立てられた、単叢紅茶です。この紅茶最大の特徴は、その原材料にあります。本来蜜の甘い香りが特徴の烏龍茶を作る茶葉を使ってあるため、その特性がそのまま残っていることです。台湾に蜜香紅茶があり、こちらも有名ですが、こちらも濃厚な蜜香が楽しめます。また、味わいは烏龍茶のようなキレのあるもので、すっきりした飲み心地です。

danconghongcha
乾燥している状態だと、重発酵の単叢青茶かと思ってしまうほど、よく似ています。

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しかし、お湯を通した後の葉底を見ると、見事な赤褐色。やはり紅茶そのものです。

煎を重ねても、フルーティーな蜜香はいつまでも続きます。
今年も売り切れる前にぜひお試しください!!

単叢紅茶 25g 1500円

17:39  |  新入荷  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.24 (Mon)

中国紅茶 その2 漳平紅茶餅

福建省漳平市(しょうへいし)は水仙茶の産地として古くから有名で、もとてもユニークな四角い烏龍茶、漳平水仙茶を作っています。昨今の紅茶ブームを受け、この地でも紅茶作りがはじまり、四角い紅茶「漳平紅茶」が生まれました。
作り方が少々ユニークで、完全発酵まで終え、あとは乾燥に入る前の、半乾きの茶葉を四角い木枠に入れ、上から棒で押しながら、圧縮していきます。それを白い和紙に包み、その後乾燥させるという手の込んだ製造法です。

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こんな感じで、白い和紙につつまれています。重量はおよそ8g前後

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紙を開いて行くと、、

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だんだん

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四角い紅茶が現れました。

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1心1~2葉くらいで摘まれています。

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葉底です。若い茎も散見されます。


ベースが水仙烏龍茶だけあり、味もしっかりしており、煎がとても効くのがありがたいです。
1煎2煎めくらいの力強い味も良いですが、煎を重ねた後のすこしあっさりしてきた頃も、捨てがたい魅力を持っています。

漳平紅茶 1個 450円
17:20  |  新入荷  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.24 (Mon)

中国紅茶 その1 白琳工夫紅茶

福建省福鼎県白琳鎮で栽培された福建3大工夫紅茶のひとつです。
小さな芽を丹念に摘み取り、ところどころに金毫に包まれたゴールデンチップが見えます。
コクのある甘い味が特徴のお茶。あまり癖がなく、どなたが飲んでもおいしくいただけます。
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お湯を通すと、、、

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これを見ると小葉種であるのがよくわかります。
その歴史は古く100年以上前から盛んに作られているとの事です。福建3大工夫紅茶のなかでは、トップクラスの品質を誇ります。

白琳工夫紅茶 25g 1200円
16:47  |  新入荷  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.24 (Mon)

6月の試飲会 紅茶飲み比べ 報告

ご参加の皆様、ありがとうございました。
昨日は、中国紅茶のニューウエーブと題し、中国でも紅茶ブームが巻き起こっているという話をしながら、4種のお茶を飲み比べしてみました。

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葉底を見ただけでも、違いが分かりますね。
1、白琳工夫紅茶
2、単叢紅茶
3、漳平紅茶餅
4、安吉紅茶
です。
味も香りも大きな違いがあり、楽しくいただきました。
販売もしておりますので、またご案内させていただきます。
よろしくお願いいたします。

16:33  |  その他  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.18 (Tue)

6月のお茶会 報告

先週の日曜は福建省漳平の名産、「漳平水仙餅茶」の飲み比べを行いました。
漳平は水仙茶の名産地として長い歴史がありますが、1回分づつを四角く圧縮した餅茶は今から100年ほど前から製造が始まりました。
面白い形もさることながら、どこか懐かしい烏龍茶の味と香りに、歴史を感じつついただきました。
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この漳平水仙茶は店頭でも販売しております。
1個 450円

今週末はこのお茶を使った紅茶をはじめ、珍しい中国紅茶の数々を試飲していこうと思います。
ぜひこちらにもご参加ください。

6月23日(日)14:00~  
中国紅茶ニューウエーブ ~ 安吉紅、漳平紅茶、単叢紅茶、白琳工夫

6月30日(日)14:00~
鳳凰単叢飲み比べ ~「抽湿製法」で作られた新しいお茶も登場します。

参加費:お一人様1,500円(お茶とお菓子付)

定員 5名(ご予約順。空きがございましたら当日参加も可能です)

ご予約は、お電話 052-762-8814 または隣のメールフォームよりお願いいたします。

16:46  |  イベントのお知らせ  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.13 (Thu)

6月のデザート ● 水無月のDuo ● アジサイとカタツムリ!

6月後半のデザートは、涼しげなアジサイとカタツムリがテーマです。
題して「水無月のDuo」
普洱茶のゼリーでカタツムリを。
ホウレン草のソフトクッキーと、ブルーベリーのクレープでアジサイを表しました。
いかがですか?

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工芸茶またはアイスティーとのセットで800円
単品400円です。
13:50  |  デザート  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.08 (Sat)

2013年新茶 緑茶3題 その3 安吉白茶

なぜか、本国では白茶と呼ばれ、その為か白茶だと思い込んでいる人が多いですが、れっきとした緑茶です。
今回の3つ中では、その香りがひときわ甘く、四友の蘭を思わせる清潔で高貴な香りが漂います。

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松葉を思わせる、美しく整った茶葉

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グラスに投じ湯をそそぐと、たちまち展開が始まります。

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乾燥時は濃緑色だったのが、湯の中で展開すると、本来の白色(薄緑)の若葉が観察できます。
まさに、白茶と呼ばれる所以ですね。

豊かな香りに、ふくよかな味わい。個人的にはとても好きな緑茶の一つです。

今回のロットは雨前1級Aクラス。お値段控えめ、でもおいしくいただけます!!

1800円/25g


ぜひご賞味ください。

16:21  |  新入荷  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.08 (Sat)

2013年新茶 緑茶3題 その2 太平猴魁

太平猴魁、、、苦手なお茶です。いえ!いただくのは大好きなお茶ですが、お茶屋として、梱包するのがとっても大変なんです。その理由は、蝶の羽のように薄く延ばされた美しい茶葉をいかに壊さぬよう梱包するか、とても重大な問題なんですよ。
今年は、ちょっと珍しいお茶を入手しました。
安徽省黄山市の北東部にある上高山村の山中で細々と野生茶を管理されている古農が一葉づつ丁寧に手作りされた「太平猴魁」なんです。

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傾斜の厳しい谷合の大自然の中で育った健康な茶葉。これくらいに成長した芽を摘み取ります。

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昔ながらの器具で伸していきます。

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一枚づつ並べて乾燥。本当に手間がかかりますね、、、

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到着した茶葉を開封してびっくり!全て同じ方向に揃えて入れてあります!!! こうしたところに茶師のまじめさが伺えますね! 私も見習わねばなりません(汗)

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やはり、大きいです。とてもお茶とは思えない、、、そして美しい!

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グラス一杯に展開します。山紫水明の地を思いながらいただきました。
炭焙仕立てなので、仄かに炭の香りが心地よい風合いを出しています。

今回はお値打ちに提供します。

1800円/20g

既にお持ちの方も、飲み比べてはいかがでしょうか?


16:08  |  新入荷  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.08 (Sat)

2013年新茶 緑茶3題 その1 獅峰龍井茶

今年は異常気象の影響もあり、お茶の入荷がすっかり遅くなってしまいました。
そこで、もっと気軽にお楽しみいただけるよう、美味しくてお値打ちな茶葉を入手しましたので、ご案内させていただきます。
まずは、緑茶の代表格「獅峰龍井茶」今年は雨前特級です。

獅峰山の国家礼品茶定点生産基地に茶園を持っている謝さん自慢のお茶です。
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伝統的な紙の包みです。

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開くと更に包みが出てきます。

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爽やかで香ばしい豆の香りがします。

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やはり緑茶と言えば、龍井茶ですね。年に一度は飲みたいものです。

気になるお値段は、、

1800円/25gです。

ぜひお試しあれ!





15:40  |  新入荷  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.07 (Fri)

【緊急企画】 2013年春茶 試飲会のご案内 【毎週日曜日】

いつもありがとうございます。
天候不順の影響もあり、ようやく今年のお茶が入荷してまいりました。
いくつか面白いお茶もございますので、数回に分けて、試飲会を行いたいと思います。
ご都合よろしければ、ぜひともご参加くださいませ。

6月9日(日)14:00~ 
安渓烏龍茶飲み比べ 鉄観音、毛蟹

6月16日(日)14:00~  
珍しい固形烏龍茶「漳平水仙」の数々

6月23日(日)14:00~  
中国紅茶ニューウエーブ ~ 安吉紅、漳平紅茶、単叢紅茶、白琳工夫

6月30日(日)14:00~
鳳凰単叢飲み比べ ~「抽湿製法」で作られた新しいお茶も登場します。

参加費:お一人様1,500円(お茶とお菓子付)

定員 5名(ご予約順。空きがございましたら当日参加も可能です)

ご予約は、お電話 052-762-8814 または隣のメールフォームよりお願いいたします。


23:32  |  イベントのお知らせ  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑

2013.06.07 (Fri)

お茶会御礼 ご参加ありがとうございました

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本日は多くの客様にご参加いただき、佳き茶縁が結ばれましたこと、感謝いたします。
今後も、このような楽しいお茶会を催していきたいと思います。
何卒よろしくお願いいたします。
茶心居 坪内
23:04  |  イベントのお知らせ  |  TB(0)  |  EDIT  |  Top↑
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